Levain med jäst (ljust surdegsbröd)
Recept på Levain med jäst som är ett ljust surdegsbröd. Du gör surdegen av bland annat vetesurdegsgrund och vetemjöl. Du använder även jäst, salt och olja för brödet. Fräscht och gott till frukost. Ingredienser Portioner: 2 bröd Dag 1, kväll 100 g (1 dl) vetesurdegsgrund (100 g = 1...
Surdegsbröd
Ingredienser 1 bröd 1 dl vatten, ljummet ½ dl rågmjöl ½ dl vetemjöl 1 bröd 5 dl vatten, kallt 15 g jäst 800–850 g vetemjöl special 20 g salt 300 g surdeg Så här gör du Bröd: Häll vattnet i en bunke till en degblandare och smula i jästen....
Grovt surdegsbröd
Skållning 3 dl grovt rågmjöl 3 dl kokande vatten Deg skållat rågmjöl (se ovan) 1 dl kallt vatten 1 burk surdeg, 150 g 25 g jäst 2 msk muscovadosirap 2 msk rapsolja 1 msk stött kummin cirka 8-9 dl vetemjöl special 2 tsk havssalt Så här gör du Skållning:...
Surdeg
En grundsurdeg som är lätt att göra och väldigt effektiv. Håll din surdeg vid liv genom att ”mata den” ungefär en gång i veckan. Det gör du genom att tillsätta lika delar ljummet vatten och mjöl, rör om och låt stå en stund i rumstemperatur. Ställ den sedan i...